Suklaakonche-konemenetelmä ja takin vartalon merkitys

Mitkä ovat mahdolliset jalostusmenetelmät kohdassa a Suklaakonche kone ?

Kaksi perusjalostusmenetelmää ovat:

kuivapuhdistus

Täällä rasvapitoisuus pysyy vakiona 23 %:n tasolla suurimman osan jalostusprosessista. Sitten lisäät rasvaa kuivapuhdistuksen viimeisessä vaiheessa.

märkäpuhdistus

Tässä vaiheessa lisäät täysrasvapitoisuuden aloittaessasi suklaakonching-prosessin.

Mikä merkitys kotiloisen takkivartalolla on?

Takin runko varmistaa, että takin seinämien lähellä oleva suklaa pysyy nestemäisenä, kuten suuri määrä suklaata pysyy lämpimänä.

Kotilossa on vaipallinen runko, joka sisältää mekanismin kaikkien suklaan valmistuksessa välttämättömien ainesosien sekoittamiseen.

Ainesosien pyörittäminen tuottaa paljon lämpöä.

Alhaiset kitkatasot johtavat epätäydelliseen sekoitusprosessiin, jos ainesosia ei jäähdytetä.

Ainesosien sekoittamisen jälkeen saatat joutua lämmittämään kotiloa ja jäähdyttämään sen sitten uudelleen.

Koska suklaalla on suurempi pinta-ala kuin kotilolla, takin runko pitää suklaan samassa tilassa.

Tämä pinta-alan ero saa suklaan kuumenemaan tai jäähtymään pitkään.