Mikä on suklaan temperointikoneen tehtävä?

Suklaan temperointikone :

Suklaan temperointikoneen päätehtävä on lämmittää ja sekoittaa sulatettu raakasuklaa karamelliksi.

Tämä kone lämmittää ja sekoittaa sulatetun suklaan täysin tasaiseksi ja rapeaksi.

Pohjimmiltaan tämä estää suklaata kuivumasta ja harmaantumasta ja antaa sille tasaisen värin, mikä tekee siitä houkuttelevan.

Toinen laitteen tehtävä on saada suklaan molekyylikiteille erityinen yhtenäinen rakenne.

Se tekee tämän lämmittämällä sulatetun suklaan ennalta määrättyyn lämpötilaan, jäähdyttämällä sitä merkittävästi ja lämmittämällä sen sitten uudelleen.

Lyhyesti sanottuna tämän koneen tarkoitus on varmistaa, että lopputuotteella on mahdollisimman sileä rakenne, mikä tekee siitä houkuttelevan ja miellyttävän suussa.