Kuinka parantaa suklaan temperointikoneen tehoa

Pohjimmiltaan tehokas suklaan temperointikone varmistaa, että suklaa on kiiltävää, väriltään tasaista eikä kukoista.

Tämä tehokkuus riippuu kuitenkin kolmesta avaintekijästä, jotka sinun on tutkittava huolellisesti harjoituksen aikana.

Näitä elementtejä ovat mm.

lämpötila

Voidaan sanoa, että se on perustavanlaatuisin seikka, joka määrää suklaan temperointikoneen tehokkuuden ja suklaan temperoinnin lopullisen vaikutuksen.

Suklaata temperoitaessa kaakaovoin kiteet yleensä sulavat tietyllä lämpötila-alueella.
Siksi on välttämätöntä varmistaa, että koneen lämpötila on säädetty oikein.
Tämä on tietysti kriittistä, sillä epätarkka lämpötila-asetus voi helposti johtaa väärin temperoituun suklaaseen.

ajoitus

Koneaika temperoinnin aikana on kriittinen, koska se määrittää, muodostuuko ja kasvaako suklaakiteitä.
Siksi on välttämätöntä antaa näille kiteille riittävästi aikaa kypsyä lopulliseksi suklaatuotteeksi.
Lisäksi se on olennainen elementti, varsinkin jos haluat pitää suklaan temperointikoneen tehokkaana.

nimellisteho

Tehonkulutus on tärkeä tekijä määritettäessä suklaan temperointikoneen kokonaistehokkuutta.

Tasainen virransyöttö on tärkeää suklaan temperointiprosessin aikana.

Siksi sinulla on oltava varavirtasuunnitelma sähkökatkon varalta.

Tämä estää tarpeettomia seisokkeja, jotka voivat heikentää kyseisen koneen käytön tehokkuutta.